パンダ、料理研究家（仮）になる。の巻

 ９月１０日

こんにちは。最近きつねさんのアレルギーがさらに厳しくなり、料理の幅に限界を感じ始めているパンダです。

とうとう、アーモンドミルクと味噌、鶏ガラスープの素の使用も禁止されてしまいました・・・。ストックどうしたらいいんだ------------------っっ！！( ;∀;)

まぁ辛いのは本人ですからね(;´･ω･)　いつかアレルギー対応カフェ（仮）をオープンする勢いで日夜メニュー作りに励みたいと思います(笑)

そんなわけで今回紹介するのは、新メニューの蒸し生春巻きです☆

みなさん、生春巻きや揚げ春巻きはご存知かと思います。一般的に目にする揚げ春巻きの皮は小麦粉なので使用することが出来ないため、我が家では専らライスペーパーで春巻きを作り、生やオーブンでロースト春巻きにしています。とはいえ油にもうるさいきつねさん。facebookで見た、蒸しに挑戦してみました♪

★☆材料★☆

ライスペーパー　８枚

玉ねぎ　１個

セロリの葉の茎部分２本（なくても〇）

オクラ２本（なくても〇）

セロリの葉（ふつうはパクチー）適量

もやし　200ｇ

豚ミンチ　200ｇ

☆ナンプラー　小さじ１と1/３

☆砂糖　小さじ２

☆塩・コショウ　適量

★ナンプラー小さじ4

★ライム　１個（レモン汁　小さじ２でも）

★砂糖　小さじ2

★輪切り唐辛子　１本分

①☆を合わせておきます。→具用

②★を合わせておきます。→タレ用

③玉ねぎ、セロリの茎をみじん切りにし、オクラは生のまま輪切りにします。

④玉ねぎと豚ミンチを中火のフライパンで炒めます。油で炒めてもOKですが、豚からも油が出るのでいれなくても大丈夫です。

⑤ミンチの色が変わったら、セロリの茎と☆をいれ軽く馴染むよう炒めます。火を止め、おくらを加えて余熱でささっと炒めます。

⑥気持ち少し冷まします。

⑦ボウルに水を張ってライスペーパーをくぐらせたら、具を包みます。

⑧フライパンに水を300ｃｃほどはり、クッキングシートをしき、もやしを広げます。

⑨もやしの上に包んだ春巻きたちを隣同士くっつかないようにのせ、蓋をして中火で加熱→蒸気が上がってきたら弱火で８分蒸します。

出来上がりーーーー！！

パンダがパクチー苦手のためセロリの葉を乗せましたが、普通はパクチーで美味しいです。

タレ。ライムの果肉が入っています。

ライム（レモン）を入れるとナンプラーのアンモニア臭が軽減し、美味しくなります♪

こちらは揚げ用のライスペーパーなので、少し大きく厚くなっている分、蒸してもドロッとする心配なくモチモチに仕上がりました(^^)　もちろんふつうの生春巻き用でも大丈夫です(｀・ω・´)

蒸し生春巻きは餃子と小籠包の中間といったところでしょうか。モチっとしており、美味しく食べ応えのある、きつねさんも満足の一品になりました♪　そしてオクラを入れると豚特有の臭みが消えるという！！！粘りも残らず、食感もいいしおすすめです。

以上、為せば成る成る～～～パンダでした！

Man shall not live by bread alone☆彡